Παστίτσιο - Pasticcio

 

Μαγειρεύω

   Ξέρεις να μαγειρεύεις το Παστίτσιο; Αν δεν ξέρεις, συνέχισε να διαβάζεις και έτσι φτιάχνοντάς το θα το μάθεις να το κάνεις. 

ΥΛΙΚΑ

Εδώ θα χρειαστούμε μία συσκευασία μακαρόνια για παστίτσιο.

Για τον Κιμά

800γρμ. κιμά μοσχαρίσιο

2 3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

1 μεγάλο κρεμμύδι

1 καρότο τριμμένο

ι κουτάκι ντομάτας κονκασέ

1 ξυλάκι κανέλλας

1 δαφνόφυλλο

Αλάτι Πιπέρι 

Για την Μπεσαμέλ 

1250 γρμ.  γάλα 

125 γρμ. νισιστέ 

125 γρμ.  βουτυρο 

1/4 του κουταλιού μοσκοκάρυδο

50 γρμ. τυρί τριμμένο

Αλάτι Πιπέρι 

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο σοτάροντας τον κιμά, ώστε να πάρει χρώμα. 

Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το καρότο να σοταριστούν και αυτά. 

Προσθέτουμε κατόπιν την ντομάτα Κον κασέ, το δαφνόφυλλο το ξύλο κανέλλας το αλάτι πιπέρι. 

Αφήνοντάς το να σιγοβράσει για 20΄λεπτά περίπου. 

Σε άλλη κατσαρόλα βάζουμε το νερό με το ανάλογο αλάτι αφήνοντάς το να βράσει το νερό.

Μόλις πάρει βράση το νερό ρίχνουμε τα μακαρόνια και τα` αφήνουμε να βράσουν όσο λέει ο κατασκευαστής.

Μετά τα σουρώνουμε και τα αραδιάζουμε στο ταψί, έτσι βάζουμε τα μισά εκεί για την πρώτη στρώση. 

Μπεσαμέλ

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο να λιώσει. 

Κατόπιν ρίχνουμε το νισεστέ και ανακατεύουμε με το σύρμα αρχίζοντας σιγά σιγά να ρίχνουμε το γάλα ανακατεύοντας ασταμάτητα, ρίχνοντας επίσης το μοσχοκάρυδο το αλάτι και το πιπέρι ανακατεύοντας χωρίς σταματημό ώσπου να γίνει μία πηχτή κρέμα. 

Κατόπιν ρίχνουμε το τριμμένο τυράκι, παίρνοντας ένα ταψί 25 χ 35 εκατοστά βάζοντας μέσα τα μισά μακαρόνια.

Από πάνω ρίχνουμε τον κιμά όλον. 

Τα υπόλοιπα μακαρόνια τα στρώνουμε καλά και ρίχνουμε από πάνω την Μπεσαμέλ, στρώνοντας την επιφάνεια του παστίτσιου ψήνουμε σε προ θερμασμένο φούρνο στους 180ο για 45΄λεπτά της ώρας, μέχρι να ροδίσει η επιφάνειά του και να γίνει ωραία κρούστα.

Επιμέλεια Άρθρου : Γεώργιος Λυμπερόπουλος

αναζήτηση ;  #Pasticcio, #Pastítsio, #παστίτσιο, #past;itsio,